Preparazione del cotechino:

Riempire una pentola capiente con dell'acqua fredda ed immergerci il cotechino. Affinchè il grasso del cotechino fuoriesca dallo stesso, senza però che si rompa, infilare 3 stuzzicadenti nel cotechino prima di immergerlo nell'acqua.

Portare ad ebollizione e cuocere per circa due ore e mezza. A metà cottura cambiare l'acqua (attenzione a non causare sbalzi di temperatura: da una pentola con acqua in ebollizione immergerlo in un'altra pentola con acqua bollente).

Alla fine della cottura, estrarre il cotechino dall'acqua, spellarlo e tagliarlo a fettine di circa 2 centimetri.

Preparazione della brovada:

Soffriggere i tre spicchi di aglio in un po' di olio. Togliere gli spicchi di aglio e versare il contenuto del sacchetto di brovada, senza sgocciolare il prodotto.

Iniziare a cuocere la brovada e, quando sta iniziando a fare acqua, aggiungere 1 dado di estratto di carne, 4 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, sale e pepe. Lasciar cuocere lentamente a pentola coperta senza aggiungere acqua per circa 2 ore. 

A cottura ultimata aggiungere le fettine di cotechino e servire insieme.